Dziś podam Wam przepis na cukinię, którą robię często latem, jak tylko pojawiają się młode polskie cukinie.
Cukinia, to bardzo uniwersalne warzywo. Ze względu na swój delikatny smak, daje się połączyć z wieloma składnikami tworząc bardzo udane potrawy. Tutaj połączyłam ją z łososiem i wyszło pyszne danie na lekki obiad.
Miłego spokojnego wtorku!
Cukinia faszerowana łososiem
3 porcje
- 3 cukinie, każda po 200-250 g
- 300 g świeżego łososia
- 3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18%
- 1 kulka sera mozzarella w zalewie (125 g)
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól, pieprz
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki natki pietruszki
Piekarnik nagrzać do 180°C.
Łososia obrać ze skórki, usunąć ości i pokroić w kostkę o boku 2 cm. Ser mozzarella odcedzić z zalewy i pokroić w małą kostkę. Do miseczki wlać śmietanę, dołożyć ser, łososia, 0,5 łyżeczki soli, zioła prowansalskie i wymieszać. Odstawić.
Prostokątną formę do zapiekania wyłożyć papierem do pieczenia. Cukinie przekroić na pół i usunąć nasiona. Wydrążone warzywa ułożyć jedno obok drugiego w naczyniu. Posypać solą, i pieprzem. W wydrążone miejsca nałożyć śmietanowo – rybny farsz. Całość włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 18 minut. Wyjąć, odstawić na 5 minut i posypać szczypiorkiem i natką pietruszki. Podawać z pieczonymi ziemniakami, bułeczką lub z ryżem.
