Dziś jabłuszko z cynamonem …
Połączenie niezbyt odkrywcze, jako, że jabłko i cynamon to jedno z najpopularniejszych połączeń w deserach. Coś, co różni te muffinki od innych, jest miodowo-owsiana posypka z dodatkiem kawy Inki. Daje ona bardzo delikatny, przyjemny posmak.
Muffinki są wilgotne, bardzo proste do zrobienia i nie wiadomo kiedy znikają 🙂
Dobrze jest pamiętać, aby składniki do muffinek miały temperaturę pokojową. Najlepiej się wtedy udają.
Muffiny jabłkowe z owsiano – miodową posypką
16 szt.
Ciasto:
- 1 szkl. cukru
- 0,5 szkl oleju
- 1 jajko
- 1 szklanka maślanki
- 1 słodkie jabłko obrane i pokrojone w kostkę (np. Cortland)
- 2,5 szkl mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- ¼ łyżeczki soli
posypka:
- 2 łyżki miodu (użyłam lipowy)
- 2 łyżki masła (około 40g)
- 1 łyżeczka kawy Inki w proszku
- 6 łyżek dowolnych płatków owsianych
- 2 łyżki mąki
Piekarnik nagrzać do 175°C.
Dużą prostokątną blachę wyłożyć jednorazowymi lub silikonowymi papilotkami
Jabłko obrać i pokroić w kostkę.
Zaczynamy od posypki:
W garnuszku rozpuścić miód, masło i kawę Inkę. Wymieszać dokładnie. Zdjąć z palnika, wsypać płatki owsiane i mąkę i wymieszać na gęsta masę. Odstawić.
Muffinki:
W misce wymieszać łyżką cukier, olej, jajko i maślankę.
W drugiej misce wymieszać mąkę z solą, sodą, cynamonem i proszkiem do pieczenia.
Połączyć zawartość obu misek, dodać jabłko i wymieszać łyżką tylko tyle, aby składniki się połączyły. Równomiernie rozłożyć masę owsianą na muffinki i włożyć do gorącego piekarnika. Piec 23-25 min.
