Zostawiam Was z przepisem na genialne ciasteczka kokosowo czekoladowe, które robię od wielu lat, a są z przepisu Doroty z bloga Moje Wypieki. Przepis jest z maja 2015 pod nazwą “ciasteczka Bounty“
Ciasteczka bounty
Składniki na około 30 sztuk:
- 120 g masła
- 2/3 szklanki (lub mniej) drobnego cukru do wypieków
- szczypta soli
- 1 duże jajko
- 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/4 szklanki wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka likieru kokosowego lub ekstraktu z wanilii
- 100 g mlecznych chocolate chips lub posiekanej mlecznej czekolady
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy. Dodać jajko, sól i dalej ucierać, do połączenia się składników. Do utartej masy dodać mąkę pszenną, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, likier kokosowy i zmiksować do połączenia. Na sam koniec dodać czekoladę i krótko zmiksować.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać kulki ciasta wielkości większego orzecha włoskiego, w niewielkich odległościach od siebie (jeśli ciasto będzie się mocno kleiło można wcześniej je schłodzić w lodówce). Spłaszczyć lekko łyżką.
Piec w temperaturze 175ºC przez 13 – 15 minut lub dłużej, do zarumienienia. Wyjąć, studzić na metalowej kratce.
