Jedną z zup, która nieodłącznie kojarzy mi się z jesienią jest krupnik. To również jedna z moich ulubionych zup. Ta wersja jest gęsta i stanowi danie z jednego garnka.
Krupnik na biodrówce
- 1 biodrówka około 1 kg
- 1,5 litra wody
- 1 por
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 5 ziemniaków
- 0,5 szkl. kaszy jęczmiennej
- 2 liście laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- sól do smaku
- natka pietruszki do posypania zupy
Ugotować wywar z biodrówki i warzyw i przypraw. Trwa to około 1,5 godz. Przecedzić. Do wywaru wsypać kaszę, dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i gotować jeszcze 15 minut. Biordówkę podzielić na kawałki wielkości według uznania i dodać do zupy.
