Ciastka z kleikiem ryżowym koniecznie muszą znaleźć się tutaj w mojej wirtualnej książce kucharskiej. Delikatne, chrupiące z zewnątrz, lekko ciągnące w środku. Są wręcz doskonałe.
Nie wymagają pracy prawie wcale, nie potrzeba stolnicy, wałka ani mąki do podsypywania. Miska i łyżka wystarczą. Do zrobienia nawet na wakacjach, w wakacyjnej kuchni posiadającej piekarnik. Dodatkowym plusem są ich rustykalne kształty, nie do podrobienia na żadnej przemysłowej linii produkcyjnej.
Bardzo, bardzo polecam!!!
Aby były naprawdę delikatne, użyłam pół na pół masła z margaryną. Ciasto miesza się w misce ręką lub łyżką, a później, za pomocą łyżki kładzie się porcje ciasta na blasze na papierze do pieczenia. Ciastka trzeba lekko spłaszczyć i piec 15 minut w gorącym piekarniku.
Jest to trochę zmieniony przeze mnie przepis autorstwa pani Krystyny Gierszewskiej.
Pyszne ciastka z kleikiem ryżowym
2 blachy ciastek
- 120 g średnio miękkiego masła
- 120 g margaryny
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukier waniliowy)
- 3 jajka
- 1 szkl. cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 paczka kleiku ryżowego (użyłam Nestle – 160 g)
Piekarnik nagrzać do 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki wymieszać razem w misce aż się dobrze połączą. Łyżką kłaść spłaszczone porcje ciasta na blasze w odległości 1 cm od siebie. Piec 15 minut.
