Kto ma już dość przepisów na ciasta z letnimi owocami, to dziś dla odmiany dzielę się przepisem na super ciacho drożdżowe z budyniem i kruszonką. Ani śladu owoców tu nie ma 🙂 Miłego dnia!
Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką
blacha prostokątna 35 x 28 cm
Ciasto:
- 30 g świeżych drożdży
- 1/2 szkl mleka
- 1/2 szkl cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 400 g mąki pszennej tortowej
- 3 jajka w temp. pokojowej
- 100 g masła
Budyń:
- 2 budynie waniliowe
- 1 litr mleka
- 5 – 6 łyżek cukru
Kruszonka:
- 130 g mąki
- 125 g cukru
- 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
Zaczynamy od budyniu, który ugotować jak to zwykle robimy i wystudzić aż będzie letni.
Drożdże włożyć do rondelka, zasypać 1 łyżką cukru i rozmieszać, aby zrobiły się płynne. Dolać letnie mleko, wymieszać i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce, aby urosły. Trwa to od 15 do nawet 30 minut w zależności od temperatury w kuchni.
W czasie jak drożdże rosną rozpuścić masło w rondelku i odstawić do wystudzenia.
Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, jajka, wanilię i wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Masła na razie nie dodawać. Wszystko wyrobić (ja to robię mikserem) na gładką masę. Dodać letnie masło i jeszcze raz wyrobić, aby wszystko dobrze się połączyło. Miskę z ciastem przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godz.
Blachę wysmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto włożyć do formy, zostawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie nastawić piekarnik na 170°C i zrobić kruszonkę: masło, cukier i mąkę wymieszać opuszkami palców, aż składniki zaczną przypominać sypkie płatki owsiane.
Posmarować równomiernie budyniem i posypać kruszonką. Włożyć do gorącego piekarnika i piec 45- 50 min. Sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone.
